南康家具油改水的实行可能性存在一些问题。虽然水性涂料在环保、健康方面比传统涂料更优，但与家具油仍存在明显的差距。水性涂料的涂层硬度、水、耐磨性等方面相对较弱，使用寿命也较短。此外，从生产角度考虑，油性涂料需要比水性涂料更多的时间、能量等成本。

因此，实施南康家具油改水需要全产业链的配合，从材料、设备、生产方式等多方位来促进水性涂料的发展，以实现更高质量和性价比的木家具制造。